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Tagliolini al ragù di fegatini |
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I tagliolini al ragù di fegatini si realizzano ammorbidendo la cipolla in burro e salvia per unirvi la carne e poco prima che i cuori risultino cotti andremo ad unire i fegatini mescolando e lasciando insaporire. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tagliolini | 400 g | | | 2. | Fegatini di cuore e pollo | 300 g | | | 3. | Cipolla | 1/2 | | | 4. | Salvia, foglie | 2 | | | 5. | Concentrato di pomodoro | 1 cucchiaio | | | 6. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 7. | Burro | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate finemente la cipolla e fatela ammorbidire in un tegame con una noce di burro e la salvia; unite quindi i cuori tritati grossolanamente e lasciateli rosolare. Togliete la salvia, bagnate con il vino e non appena sarà evaporato aggiungete, se desiderate, il concentrato di pomodoro sciolto in un po' di acqua calda.
| | 2 | Poco prima che i cuori risultino cotti unite anche i fegatini grossolanamente tritati, salate e mescolando lasciate insaporire.
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Potrete variare la preparazione dei tagliolini al ragù di fegatini non usando il pomodoro ma allungando il sugo con
la panna unendola poco prima di spegnere.
Lessate i tagliolini e scolateli al dente, quindi mescolateli con cura al sugo e portate in tavola. |
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