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I tagliolini al vino dolce appartengono alla tradizione culinaria del Trentino, terra natia di ottimi vini da pasto, si preparano scolando i tagliolini al dente e condendoli con una salsa di speck rosolato in padella e poi unito alla panna e ai pomodori. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tagliolini | 400 g | | | 2. | Vino bianco dolce | 2 bicchieri | | | 3. | Speck | 150 g in unica fetta | | | 4. | Prosciutto cotto | 150 in unica fetta | | | 5. | Passata di pomodoro | 300 g | | | 6. | Panna | 2 bicchieri | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Parmigiano grattugiato | A piacere | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prendete i tagliolini e poneteli in acqua.
Tagliate a sottili listarelle sia lo speck sia il prosciutto e rosolateli in poco olio, in modo che coloriscano appena; bagnate poi con il vino e lasciate evaporare su fiamma dolce. | | 2 | Aggiungete quindi il pomodoro e, non appena prende a sobbollire, allungate il sugo con la panna.
Salate, pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti.Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e spadellateli con il sugo, completando con una spolverata di parmigiano.
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