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Il pane pugliese viene preparato sciogliendo il lievito in acqua tiepida per poi impastare gli ingredienti ottenendo un impasto morbido ed omogeneo. Il pane pugliese verrà poi cotto in forno a 200 gradi per circa 40 minuti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina | 2 kg | | | 2. | Lievito di birra | 40 g | | | 3. | Malto | 10 g | | | 4. | Acqua | 1,6 litri | | | 5. | Sale | 40 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, quindi impastate tutti gli ingredienti tra loro per 20 minuti circa, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo che coprirete e lascerete riposare in luogo riparato per circa 2 ore. | | 2 | Riprendete a lavorare delicatamente la massa e suddividetela in grosse pagnotte che metterete nuovamente a riposare disposte con la chiusura dell'impasto verso l'alto. Trascorsi 30 minuti schiacciate le forme di pane, capovolgetele e lasciatele quindi nuovamente riposare per un'altra mezzora.
| | 3 | Con la punta di un coltello praticate sulla superficie del pane un'incisione circolare e passate a cuocere in forno caldo a 220°per circa 40 minuti. | |
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