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Puntine di maiale con crauti |
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Le puntine di maiale con crauti si preparano scottando le luganighe per far loro perdere l'eccesso di grasso e unendole poi in padella ai crauti già cotti, alle puntine di maiale e alla pancetta affumicata tagliata a striscioline. Le puntine di maiale con crauti rappresentano un piatto decisamente gustoso e profumato che, una volta assaggiato, non vorrete più smettere di assaporare. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Puntine di maiale | 400 g | | | 2. | Pancetta affumicata | 200 g | | | 3. | Luganighe di maiale fresche | 2 | | | 4. | Crauti | 1 kg | | | 5. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q-b- | |
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Preparazione |
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| 1 | Scottate le luganighe in acqua bollente in modo che possano perdere la maggior parte del loro grasso. In una pentola versate un filo d'olio; dopo averlo scaldato aggiungeteci i crauti e, se vi sembrasse il caso, poca acqua. | | 2 | Mescolate con un cucchiaio di legno, quindi unite le luganighe, le puntine di maiale e la pancetta affumicata tagliata a striscioline.
Salate, pepate e cuccete il tutto per un paio d'ore a fuoco moderato e a pentola coperta. | | 3 | Mescolate di tanto in tanto e aggiungete eventualmente
acqua o brodo caldo. Non mancate di portare in tavola con della fumante polenta. | |
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