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La minestra di magro è una saporita zuppa invernale, a base di verdure e erbe aromatiche, eccellente per chi stia seguendo una dieta ma anche per chi voglia riscaldarsi in una fredda sera d'inverno. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso integrale | 160 g | | | 2. | Porro | 1 | | | 3. | Carota | 1 | | | 4. | Sedano, costa | 1 con le foglie | | | 5. | Zucchina | 1 | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Bietola | 1 mazzetto | | | 8. | Fagiolini verdi | 150 g | | | 9. | Patate | 2 | | | 10. | Pomodorini maturi | 4 o 5 | | | 11. | Basilico | 1 ciuffo | | | 12. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 13. | Timo | 1 rametto | | | 14. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 15. | Sale | q.b. | | | 16. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Si devono nettare e lavare tutte le verdure, predisponendole all'uso, senza asciugarle.
Tagliate il porro in due e affettatene sottilmente una metà, che farete appassire in pentola con l'aglio e 4 cucchiai d'olio. | | 2 | Appena il porro tende a imbiondire, unite il resto delle verdure - nonché le erbe aromatiche mondate e lavate - tagliate a tocchi grossolani, una presa di sale e coprite il recipiente: abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per 20 minuti. | | 3 | Scoprite il recipiente, unite il riso, aggiungendo un po' d'acqua calda, e cuocetelo al dente.
Una minestra semplicissima e gustosa. | |
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