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Il Hrybova Pidlyva è un sugo di funghi che viene utilizzato per insaporire una varietà di piatti. Il piatto, di origine ucraina, viene preparato con lo scopo di essere conservato in frigorifero per essere gustato secondo occasione. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Funghi porcini secchi | 400 g | | | 2. | Cipolle | 1 | | | 3. | Burro | 4 cucchiai | | | 4. | Farina | 2 cucchiai | | | 5. | Brodo di carne | una tazza | | | 6. | Panna acida | una tazza | | | 7. | Aneto | un cucchiaino | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete a bagno in acqua fredda i funghi porcini e lasciateli a mollo una notte, eventualmente cambiate l'acqua un paio di volte per rimuovere lo sporco. | | 2 | Rosolate la cipolla tritata finemente nel burro fino a quando non diventa tenera. Aggiungete i funghi e lasciate cuocere per circa 12 minuti. Cospargete con la farina e mescolate accuratamente. | | 3 | Versate il brodo di carne e mescolate continuamente fino a quando il composto diventa denso e liscio. | | 4 | Aggiungete la panna acida e cuocere per qualche minuto, poi unite l'aneto tritato finemente e regolate di sale e di pepe a vostro piacere. | | 5 | Versate il Hrybova Pidlyva (sugo di funghi) in vasi di vetro sterilizzati e conservate in frigorifero. | |
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Spesso utilizzato in alcune ricette tradizionali dell'Ucraina come i Varenyky e gli Holubtsi il Hrybova Pidlyva viene anche utilizzato su portate di carne o sulle tagliatelle fatte in casa. |
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