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Per un'occasione pių raffinata, potrete variare le cocotte dello zio rendendole pių raffinate eliminando la pancetta e sostituendola con lingua salmistrata e scaglie di tartufo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 8 | | | 2. | Patate medie | 4 | | | 3. | Pancetta a fettine | 200 g | | | 4. | Fontina | 200 g | | | 5. | Parmigiano a scaglie | q.b. | | | 6. | Burro | 100 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle sottili. Rosolatele dolcemente in padella con 40 g di burro: dosate sale e pepe. | | 2 | Imburrate le cocotte e distribuitevi le patate, la fontina a cubetti e le fettine di pancetta, versando in ciascuna di esse un uovo sbattuto con sale e pepe.
Rompete un altro uovo in ogni cocotte lasciandovi cadere l'albume; depositate il tuorlo intero al centro con un pizzico di sale e pepe. | | 3 | Allineate le cocotte in una pirofila con due dita d'acqua calda e cuocete a bagnomaria in forno a 220 °C per 10-12 minuti.
Prima di servire guarnite con scaglie di parmigiano. | |
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