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Il couscous al pomodoro è una preparazione tipica della cucina tradizionale marocchina e di buona parte della cucina nord africana, si prepara macinando le spezie e unendole alla passata di pomodoro, poi verrà aggiunta dell'acqua e appena questa bollirà verrà unita la semola fino a completa cottura. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Passata di pomodoro | 400 g | | | 2. | Aglio | 5 spicchi | | | 3. | Semola da couscous | 150 g | | | 4. | Peperoncino rosso secco | 1 | | | 5. | Semi di carvi | 1 cucchiaino | | | 6. | Semi di coriandolo | 2 cucchiai | | | 7. | Paprica dolce | 1 cucchiaino | | | 8. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 9. | Olio edi oliva extravergine | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Ponete la passata in una casseruola e portatela adagio al bollore con 4 cucchiai d'olio.
Macinate al mixer 1 peperoncino, l'aglio sbucciato, un cucchiaio di carvi, un cucchiaino di paprica e un pizzico di sale: unite il macinato alla passata. | | 2 | Aggiungete un cucchiaio di coriandolo e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa, indi versate mezzo litro circa d'acqua: al bollore, unite la semola e lasciate cuocere altri 5 minuti.
Cospargete con altro coriandolo macinato, un ciuffo di prezzemolo tritato e servite subito. | |
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