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Il Kebab Halani, kebab di agnello con yogurt, è una ricetta tipica della cucina siriana che utilizza la carne di agnello tagliata a dadini che andranno poi disposti su uno spiedinoe che dopo la cottura verranno insaporiti con una salsa di yogurt e pomodoro, è un piatto del quale esistono molte versioni che differiscono tra loro per gli ingredienti utilizzati nella marinata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carne di agnello | 900 g | | | 2. | Cipolle | 1 | | | 3. | Paprica | 3 cucchiaini | | | 4. | Pomodori | 3 | | | 5. | Pane arabo | 3 | | | 6. | Margarina | 25 g | | | 7. | Yogurt | 2 bicchieri | | | 8. | Prezzemolo | un mazzetto | | | 9. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prendete la carne di agnello e tagliatela a dadini di circa 2 centimetri e mezzo di lato. Mettetela in un recipiente con la cipolla tritata finemente, la paprica, sale, pepe e 2 cucchiai d'olio e lasciatela a marinare per almeno 2 ore. | | 2 | Senza buttare il liquido della marinata, togliete la carne e infilzatela negli spiedini.
Arrostite la carne di agnello a fuoco vivo per 15 minuti girandola spesso, finché non diventerà cotta. | | 3 | Riscaldate l'olio di oliva extravergine rimasto in una padella e cuocete i pomodori per 5 minuti.
Unitevi il liquido della marinata e fatelo scaldare adagio.
Riscaldate i pani arabi e tagliateli in fettine di un centimetro circa. | | 4 | Disponetele sul piatto di portata e versate la margarina fusa sopra.
A cottura del Kebab ultimata, versate i pomodori sulle fettine di pane, sfilate la carne di agnello dagli spiedini e disponetela sopra il tutto. | | 5 | Prendete lo yogurt e versatelo sul Kebab, decorate con del prezzemolo fresco e servite. | |
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