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La minestra di lenticchie si prepara con le lenticchie poste in casseruola per essere ammollate. Verranno quindi cotte insieme al bulghur e poi trasferite in una larga terrina insieme ad un trito di cipolle ed olio. Una volta pronta si porrà al centro di essa lo yogurt e quindi si servirà immediatamente. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Lenticchie | 200 g | | | 2. | Bulghur | 150 g | | | 3. | Cipolle | 2 | | | 4. | Passata di pomodoro | 200 g | | | 5. | Yogurt naturale di soia | 1 vasetto | | | 6. | Olio di oliva extravergine | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete a bagno per un'oretta, separatamente, lenticchie e bulghur.
Scolateli e ponete le lenticchie in una casseruola, coperte d'acqua salata: cuocetele per mezz'ora circa, indi unite il bulghur e proseguite la cottura per un'altra mezz'ora. Durante la cottura, se necessario, aggiungete altra acqua calda, ma non troppa. | | 2 | Frattanto tritate le cipolle e fatele appassire in padella con 5 cucchiai d'olio: sgocciolatele e tenetele da parte. | | 3 | Trasferite la minestra in una larga terrina e deponete sulla superficie la cipolla, senza rimescolare. | | 4 | Versate al centro della minestra la passata calda e, al centro di essa, lo yogurt, formando tre cerchi concentrici di diverso colore.
Portatela in tavola all'istante, rimescolandola solo dopo averla lasciata ammirare. | |
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