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Cocotte ai fegatini di pollo |
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La Cocotte ai fegatini di pollo è una preparazione alternativa per preparare dei buoni fegatini di pollo. Una volta pronta la preparazione verrà servita nelle cocotte, il classico recipiente solitamente in terracotta o porcellana tipico della cucina francese.
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 8 | | | 2. | Fegatini di pollo | 200 g | | | 3. | Pomodori maturi | 2 | | | 4. | Scalogno | 1 | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Salvia | Qualche foglia | | | 7. | Rosmarino | 1 rametto | | | 8. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 9. | Burro | 60 g | | | 10. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 11. | Prezzemolo | 1 ciuffo | |
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Preparazione |
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| 1 | Nettate i fegatini e lavateli sotto acqua fredda corrente. Pulite i pomodori e fateli a pezzetti.
Mondate lo scalogno e tritatelo: fatelo appassire in padella con 3-4 cucchiai d'olio; rosolatevi i fegatini spezzettati. Bagnate con mezzo bicchiere di vino, indi aggiungete l'aglio e un trito di salvia e rosmarino.
Unite infine i pomodori a pezzetti e fate brevemente insaporire dosando sale e pepe. | | 2 | Imburrate le cocotte e distribuitevi l'intingolo: rompete in ciascuna due uova lasciandovi cadere l'albume; depositate al centro i tuorli interi con un pizzico di sale e pepe.
Allineate le cocotte in una pirofila con acqua calda e cuocete a bagnomaria in forno a 220 °C per 10-12 minuti.
Guarnite con foglie di prezzemolo. | |
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