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La mousse al vino dolce viene creata separando tuorli da albumi mentre farete liquefare zucchero con acqua ottenendo uno sciroppo limpido e fluido. Al termine della lavorazione porrete la mousse in frigo per almeno 3 ore per estrarle, sformarle e versarvi una cucchiaiata di vino per ogni budino da servire. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1975
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cioccolato fondente in tavoletta | 170 g | | | 2. | Panna montata | 200 g | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Zucchero | 45 g | | | 5. | Vino dolce (moscato non spumante o simile) | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Separate i tuorli dagli albumi e teneteli a portata di mano. Fate liquefare 30 g di zucchero con un cucchiaio d'acqua, sino a ottenere uno sciroppo limpido e fluido. | | 2 | Posto un tuorlo in una casseruolina, collocatela in un recipiente per cottura a bagnomaria e montate il tuorlo a fuoco tenue, incorporandogli metà dello sciroppo con l'ausilio della frusta, sino a ottenere un composto omogeneo.
Frattanto fate liquefare adagio il cioccolato spezzettato in una casseruolina con un goccio d'acqua. | | 3 | Incorporate agli albumi, montati a neve col resto dello zucchero e dello sciroppo, il tuorlo montato, l'altro tuorlo, la panna e il cioccolato fuso.
Distribuite la mousse in recipienti individuali da cui sia facile sformarla (l'ideale sarebbero 4 piccole tortiere con bordo rimovibile), avendo l'accortezza di praticare al centro un incavo ove versare il vino. | | 4 | Ponetele in frigorifero per 3 ore: estraetele, sformatele, versate una cucchiaiata di vino in ogni pozzetto e servite. | |
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La mousse al vino dolce, con la scioglievolezza del cioccolato, è un dessert graditissimo a tutti, giovani e meno giovani, che almeno su questa ricetta esprimeranno un parere concorde. |
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