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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Penne rigate | 300 g | | | 2. | Broccoli | 500 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Zafferano | 1 bustina | | | 5. | Acciughe sott'olio | 1 bustina | | | 6. | Pinoli sgusciati | 1 cucchiaio | | | 7. | Uvetta sultanina | 1 cucchiaio | | | 8. | Olio di oliva | q.b. | | | 9. | Burro | q.b. | | | 10. | Formaggio pecorino grattugiato | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Affettare la cipolla e soffriggerla con l’olio in un largo tegame. Aggiungere i broccoli a pezzetti, dopo averli lavati e sbollentati. | | 2 | Condire con sale, pepe e zafferano precedentemente sciolto, aggiungere le acciughe lavate e spinate, i pinoli e l’uvetta sultanina, fatta rinvenire in acqua tiepida, e portare a cottura. | | 3 | Cuocere la pasta, condirla, e disporla in una pirofila ben unta di burro, coprire con il formaggio grattugiato e mettere nel forno finché la crosta non s’indori. Servire ben caldo. | |
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Per la preparazione di questa ricetta, consiglio di usare il classico cavolfiore. Questa piatto si può classificare come cucina regionale della regione Sicilia.
Le Penne con i broccoli sono una tipica ricetta da preparare con l'inizio dell'autunno, ovvero quando i broccoli tornano ad essere in commercio. |
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