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Il Risotto silvano si prepara con del riso arborio e i funghi, che ne rappresentano in condimento principale dopo essere stati puliti, tagliati a fette e rosolati in padella con olio e aglio. E' una preparazione ideale per le serate autunnali. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso Arborio | 200 g | | | 2. | Funghi porcini | 200 g | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 5. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Brodo vegetale | q.b. | | | 8. | Burro | 40 g | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | 5 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulirete i funghi come di consueto.
Fate appassire l'aglio tritato in casseruola con 4 o 5 cucchiai d'olio; aggiungete i funghi tagliati a pezzetti. | | 2 | Unite il riso e rimescolate, dopodiché versate 2 o 3 ramaioli di brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco moderato. Via via che il riso assorbe il brodo aggiungetene altro, sempre caldo, un poco alla volta.
Dosate sale e pepe a piacimento. | | 3 | Quando il riso sarà al dente toglietelo dal fuoco e mantecate il risotto rimescolando dopo avervi aggiunto il burro e una bella manciata di parmigiano grattugiato.
Prima di servire cospargetelo di un ciuffo di prezzemolo tritato. | |
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