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Il crostone ai funghi non necessita di troppe presentazioni, basta la parola funghi per far già capire che ci troviamo di fronte a una squisita preparazione, che si prepara saltando i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo e disponendoli sulle fette di pane abbrustolite e coperte da una fetta di formaggio. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Funghi porcini | 300 g | | | 2. | Formaggio fondente | 8 fettine | | | 3. | Pane casareccio | 4 fette | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Pomodoro (per guarnire) | 1 | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 7. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i funghi porcini come d'uso e tagliateli a lamelle sottili: saltateli brevemente in una padella con 3-4 cucchiai d'olio, aglio, un ciuffetto di prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Teneteli in caldo. | | 2 | Abbrustolite quindi le fette di pane nel forno o nel tostapane.
Una volta pronte, tagliatele a metà e adagiate su ciascuna di esse una fetta di formaggio, reintroducendole in forno affinché il formaggio fondente si ammorbidisca.
Su di esso accomodate infine i funghi e decorate il piatto di fettine di pomodoro e ciocchette di prezzemolo. | |
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Coltivato o silvestre, qualsiasi fungo non può attendere a lungo la cottura: un giorno o due al massimo, altrimenti ammuffisce.
Poiché cuocendo tendono a ridursi parecchio di volume, la quantità iniziale dev'essere calcolata di conseguenza. Tenete presente che in cottura i funghi tendono a rilasciare acqua di vegetazione: unica eccezione a tale regola sono i funghi fritti. |
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