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Il dessert al semolino utilizza il ghee, ingrediente fondamentale della cucina indiana, che è burro chiarificato non salato: poiché la sua preparazione è assai complicata, consigliamo di procurarselo già pronto.
In alternativa è possibile sostituirlo con burro comune o margarina. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Semolino | 150 g | | | 2. | Uvetta | 50 g | | | 3. | Cocco (polpa) | 50 g | | | 4. | Mandorle sgusciate e pelate | 40 g | | | 5. | Cardamomo verde (bacche) | q.b. | | | 6. | Zucchero | 60 g | | | 7. | Ghee | 100 g | |
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Preparazione |
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| 1 | L'uvetta sarà stata immersa in acqua tiepida per 30 minuti prima d'iniziare.
Grattugiate il cocco, riducete in polvere un cucchiaio di bacche di cardamomo e tenete entrambi da parte. | | 2 | Tagliate le mandorle a minute listerelle.
Tostate il semolino per 10 minuti nel ghee liquefatto in casseruola, rimescolando: unite mezzo bicchiere d'acqua, 40 grammi d'uvetta scolata e strizzata, il cocco, la metà del cardamomo e delle mandorle. | | 3 | Lasciate assorbire l'acqua a fuoco medio-basso, indi amalgamate lo zucchero, rimescolando delicatamente. | | 4 | Tolto il composto dal fuoco, distribuitelo in coppette individuali: spolverate con le mandorle e il cardamomo restanti, guarnite con l'uvetta avanzata e servite immediatamente questa semplice ricetta indiana. | |
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