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Il Sajoer Kerrie, curry di verdure, è una ricetta tipica della cucina indonesiana che viene spesso accompagnato da riso cotto al vapore. Ne esistono molte versione che differiscono tra loro per le verdure lessate impiegate nella preparazione. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2040
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carote | 250 g | | | 2. | Patate | 250 g | | | 3. | Piselli | 250 g | | | 4. | Fagiolini | 250 g | | | 5. | Cipolle | 1 | | | 6. | Aglio | 1 spicchio | | | 7. | Peperoncini rossi | 2 | | | 8. | Coriandolo in polvere | un cucchiaino | | | 9. | Cumino in polvere | 1/2 cucchiaino | | | 10. | Zafferano | 3 cucchiaini | | | 11. | Zenzero | un cucchiaino | | | 12. | Limoni | 1 | | | 13. | Latte di cocco | 1 l | | | 14. | Noci | 5 | | | 15. | Olio di oliva extravergine | 5 cucchiai | | | 16. | Pasta di acciughe | 1/2 cucchiaino | | | 17. | Sale | q.b. | | | 18. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prendete le verdure e mettetele a lessare in abbondante acqua salata, poi scolatele e tagliatele a dadini.
Tritate l'aglio e la cipolla finemente. | | 2 | In un mortaio pestate le noci, sbriciolate i peperoncini, regolate di sale e di pepe, unita la pasta di acciughe e formate un impasto omogeneo. | | 3 | Rosolate a fuoco lento la cipolla e l'aglio nell'olio di oliva extravergine; unite il coriandolo, il cumino, lo zafferano, lo zenzero, il pesto di noci e peperoncino e mescolate accuratamente. | | 4 | Diluite con il latte di cocco; aggiungete le verdure tagliate a dadini e cuocete a fuoco lento, coperto, fino a quando l'olio non affiora in superficie. | | 5 | Unite il succo del limone, mescolate bene e servite subito. | |
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