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Gli spaghetti alla siciliana si realizzano preparando un pesto a base di pomodori tagliati a cubetti, aglio tritato assieme alle mandorle, basilico e olio, una volta pronto si verserà in una zuppiera dove verrà aggiunta poi la pasta scolata al dente e condita con un filo d'olio a crudo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Spaghetti | 350 g | | | 2. | Pomodori maturi | 4 | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Mandorle sgusciate e spellate | 60 g | | | 5. | Basilico | 1 ciuffo | | | 6. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Messa al fuoco abbondante acqua salata ove cuocere gli spaghetti, lavate i pomodori, apriteli privandoli dei semi e tagliateli a cubetti.
Mondato l'aglio, tritatelo finemente con le mandorle e qualche ciocca di basilico, riducendolo in pasta cui incorporare, in una zuppiera, 6 cucchiai d'olio. | | 2 | Lasciate riposare il pesto finché gli spaghetti saranno cotti al dente: scolateli e trasferiteli nel recipiente con il condimento, rimescolate, versate un ultimo filo d'olio e servite all'istante. | |
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