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La Solyanca è una zuppa di carne e sottaceti invernale tipica della cucina ucraina della quale esistono molte versioni che differiscono tra loro per gli ingredienti utilizzati: pesce o funghi al posto della carne o crauti al posto dei cetrioli sottaceto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carne mista | 500 g | | | 2. | Cetrioli sottaceto | 4 | | | 3. | Cipolle | 2 | | | 4. | Concentrato di pomodoro | 2 cucchiai | | | 5. | Burro | 3 cucchiai | | | 6. | Capperi | 1 cucchiaiio | | | 7. | Olive | 1 cucchiaio | | | 8. | Panna acida | 100 g | | | 9. | Limone | 1 | | | 10. | Alloro | una foglia | | | 11. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate finemente le cipolle e friggetele nell'olio fino a quando iniziano ad appassire.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e il burro e fate cuocere per circa 10 minuti. | | 2 | Unite la carne due tazze di acqua e fate cuocere la carne per almeno trenta minuti. | | 3 | Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fettine o a cubetti.
Aggiungete le cipolle, i capperi, i cetrioli e una foglia di alloro e cuocete ancora per circa 15 minuti. | | 4 | Regolate di sale e pepe a piacere e servite la Solyanca in una ciotola con panna acida, le olive e il limone tagliato a fette o a spicchi. | |
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