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I Ssdani al peperone si preparano con filetti di peperone che andranno arrostiti al grill e parzialmente lasciati crudi. Il tutto servirà poi come condimento per la pasta, che cotta al dente proseguirà la cottura con il sugo di peperoni. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Sedani rigati | 350 g | | | 2. | Pomodori maturi | 5 | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 5. | Peperoncino | 1/2 | | | 6. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Nettate i peperoni, togliendo semi e nervature: divideteli in filetti.
Arrostitene 2 metà al grill del forno (il rimanente lasciatelo crudo).
Pulite i pomodori e spezzettateli.
Fate imbiondire l'aglio schiacciato in padella con 3-4 cucchiai d'olio, un ciuffo di prezzemolo, i pomodori a cubetti e mezzo peperoncino pestato. | | 2 | Unite i peperoni abbrustoliti grossolanamente e tranciati e lasciate ritirare adagio (15 minuti).
Avrete messo per tempo al fuoco l'abbondante acqua salata necessaria per la pasta: cottala molto al dente, scolatela e passatela nella padella con il sugo di peperoni saltandola brevemente.
Guarnite di peperone crudo a pezzettini e servite. | |
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