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Medaglioni di vitello alla paprica |
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I medaglioni di vitello alla paprica costituiscono una gustosa ricetta decisamente vivace dal momento che la paprika piccante è uno dei suoi ingredienti, potrete ovviamente, se il piccante non vi attira troppo, sostituirla con paprika non piccante, in modo da mantenere l'aroma originale. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3638
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Medaglioni di vitello | 4 | | | 2. | Paprica piccante | 1 cucchiaino | | | 3. | Burro | 20 g | | | 4. | Olio extravergine | 1 cucchiaio | | | 5. | Scalogni | 2 | | | 6. | Salvia | 1 rametto | | | 7. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 8. | Panna fresca | 1 dl | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mescolare la paprica con un poco di sale e distribuirli sui medaglioni di vitello. Pulire gli scalogni e tritarli; lavare la salvia e tritarla grossolanamente. | | 2 | In una padella far scaldare l'olio e il burro; mettervi i medaglioni di vitello e farli rosolare, a fuoco vivace, facendoli dorare da entrambe le parti. Continuare la cottura a fuoco dolce per 5 minuti circa.
Scolarli e tenerli da parte in caldo tra due piatti. | | 3 | Eliminare il grasso di cottura, aggiungere gli scalogni e farli appassire, poi la salvia e far rosolare per qualche istante. Versarvi il vino bianco, abbassare la fiamma e mescolarvi la panna.
Disporre i medaglioni di vitello sul piatto di portata, accompagnarli con la salsa preparata e, a piacere, con purea
di patate. | |
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