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L'hamburger alle uova si preparano condendo la carne in terrina con sale e pepe per poi dividerla in 4 parti dando ad ognuna la forma di medaglione. Al termine serviremo l'hamburger alle uova su ogni panino adagiandovi sopra l'uovo al tegamino cotto ben caldo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di manzo macinata | 500 g | | | 2. | Hamburger buns (panini da hamburger) | 4 | | | 3. | Uova | 4 | | | 4. | Insalata mista | q.b. | | | 5. | Burro | 40 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Se preparate gli hamburger con le vostre mani, condite la carne in una terrina con sale e pepe.
Dividetela in 4 parti e a ciascuna date la forma di un medaglione di circa 8 cm di diametro.
Fate scaldare la piastra in alternativa una padella unta con un poco d'olio d'oliva) e adagiatevi gli hamburger. | | 2 | Cuoceteli a fuoco vivo ambo i lati per 3-4 minuti (se li avete acquistati già confezionati, ricordate di salarli e peparli al momento di girarli).
Tagliati a metà i panini, abbrustoliteli leggermente sulla piastra o nel forno.
Frattanto fate liquefare il burro in un padellino e preparate 4 uova al tegamino, salandole poco. | | 3 | Sistemate in ogni piatto un hamburger col suo panino e sopra adagiatevi un uovo al tegamino ben caldo e serviteli in tavola. | |
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Nella ricetta degli hamburger alle uova dovrete usare un metodo particolare per friggere le uova: innanzitutto la padella: non dev'essere troppo grande e il burro non deve fumare.
Rotto l'uovo, si versi solo l'albume, senza sale né pepe, trattenendo il tuorlo in una delle metà del guscio.
Appena l'albume è cotto, accomodatevi al centro, spolverato di sale e pepe, il tuorlo, che non dovrà cuocere, ma perlarsi, restando cremoso. |
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