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Il fegato al vino, grazie a quest'ultimo ingrediente che contribuisce alla sua cottura, perderà un poco del sapore forte e penetrante caratteristico del fegato, ed è una pietanza decisamente appetitosa, col fegato che andrà cotto, una volta infarinato, con le cipolle ed il vino. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fegato di vitello a fettine | 600 g | | | 2. | Cipolle | 2 grosse | | | 3. | Pomodori pelati | 100 g | | | 4. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 5. | Dado | 1 | | | 6. | Farina | Poca | | | 7. | Sale | q..b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire le cipolle, affettarle sottilmente e metterle in una pentola antiaderente con 1/2 bicchiere d'acqua ed il dado sbriciolato. | | 2 | Lasciarle cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa, quindi unire i pomodori pelati e far cuocere per altri 5 minuti. Infarinare le fettine di fegato, insaporirle con sale e pepe, poi aggiungerle alle cipolle già cotte. | | 3 | Fare insaporire il tutto per qualche minuto, irrorare con il vino, lasciarlo evaporare per 5 minuti e servire il fegato coperto con le cipolle e il fondo di cottura. | |
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