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Il filetto al Rubesco si realizza dividendo il filetto in 4 fette e rosolandole in un tegame con burro e olio, successivamente verranno condite con vino, paprica e servite in tavola accompagnate da un'insalatina di stagione. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetto di bue | 700 g | | | 2. | Vino Rubesco | 1 dl | | | 3. | Paprica dolce | 1 pizzico | | | 4. | Burro | 20 g | | | 5. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare il filetto, dividerlo in 4 fette e asciugarle. In un tegame far scaldare l'olio con il burro; adagiarvi le fette di carne e farle rosolare a fuoco vivace, rigirandole da ogni parte finché saranno ben dorate; insaporirle con il sale, il pepe e la paprica, irrorarle con il vino e continuare la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa, rigirando la carne una volta. | | 2 | Servire le fette di carne calde, con la loro salsa di cottura, accompagnandole a piacere con insalatina fresca di stagione oppure con verdure cotte al vapore o brasate. | |
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