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Il Gravet Laks è un salmone marinato, una ricetta a base di salmone tipica della cucina norvegese preparata con il salmone messo in una pirofila e cosparso con aneto, sale, zucchero e pepe e fatto marinare in questo composto per 3 giorni. In seguito lo asciugheremo e lo serviremo con pane di segale ed una salsa di senape e aneto fresco. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Filetto di salmone | 1 Kg | | | 2. | Aneto fresco | 10 g | | | 3. | Zucchero | 20 g | | | 4. | Sale grosso | 20 g | | | 5. | Pepe nero | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Prendete il filetto di salmone, privatelo della lisca e disponetelo in una pirofila appoggiandolo dalla parte della pelle. | | 2 | Cospargete con l'aneto, il sale, lo zucchero ed il pepe macinato grosso.
Coprite il filetto con una carta stagnola, schiacciate con un peso e lasciate marinare in frigorifero per tre giorni. | | 3 | Girate il pesce almeno due volte al giorno bagnandolo con il liquido che si sarà formato.
Al termine del periodo di marinatura pulite il filetto dalla concia ed asciugatelo. | | 4 | Servite affettato con pane di segale ed una salsa a base di senape ed aneto fresco tritato. | |
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Conosciuto con altri nomi (Gravlax in Svezia ad es.) il salmone marinato viene molto consumato in tutti i paesi scandinavi. |
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