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Le polpette al marsala si cucinano ammollando il pane nel latte mentre miscelerete carne, parmigiano, uva, pane strizzato, sale e pepe. Al termine cuoceremo bagnando con il Marsala e serviremo dopo che si sia ritirato per qualche minuto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di vitello macinata | 400 g | | | 2. | Uovo, tuorlo | 1 | | | 3. | Pan carré | 2 fette | | | 4. | Latte | 1 bicchiere | | | 5. | Parmigiano grattugiato | 1 manciata | | | 6. | Marsala secco | 1 bicchiere | | | 7. | Carota, patata e piselli scottati (contorno) | q.b. | | | 8. | Prezzemolo (per guarnire) | 1 ciuffo | | | 9. | Burro | 30 g | | | 10. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | | | 13. | Farina (per rivestire le polpette) | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il pane ad ammorbidirsi nel latte per 10 minuti prima d'iniziare.
Ponete dentro una terrina (o nella vaschetta del mixer) la carne macinata, una manciata di parmigiano e il tuorlo, aggiungete il pane strizzato, sale e pepe. | | 2 | Amalgamate gli ingredienti sino a ottenere un impasto morbido e compatto dal quale ricaverete 12 polpette che infarinerete leggermente. | | 3 | Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e fate liquefare il burro in padella: rosolatevi le polpette 5-6 minuti.
Bagnate con un bicchiere di Marsala e lasciate ritirare pian piano per 7-8 minuti. | |
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