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Le lasagne bicolori hanno un impatto visivo di sicuro effetto, vista l'alternanza dei colori nel piatto. E' una preparazione non estremamente semplice ma che saprà sicuramente ripagarvi degli sforzi una volta a tavola. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Uova | 12 | | | 2. | Lasagne all'uovo bicolori | 500 g | | | 3. | Ricotta fresca | 300 g | | | 4. | Polpa macinata di maiale | 300 g | | | 5. | Polpa macinata di vitello | 300 g | | | 6. | Salsa di pomodoro | 3 mestoli | | | 7. | Formaggio fondente | 200 g | | | 8. | Piselli sgranati | 200 g | | | 9. | Prosciutto cotto a fette | 300 g | | | 10. | Pepe | q.b. | | | 11. | Burro | 50 g | | | 12. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 13. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una terrina impastate le carni, 2 uova, un pizzico di sale e pepe.
Formate delle polpette grandi come una noce, infarinatele e doratele in una padella nella quale avrete sciolto 30 g di burro e 3-4 cucchiai d'olio. | | 2 | Lavati i piselli, scottateli brevemente in acqua poco salata, scolandoli piuttosto al dente.
Lessate le rimanenti uova facendole bollire per 7 minuti, indi sgusciatele e tagliatele a fettine. | | 3 | Scottate le lasagne in acqua leggermente salata, scolatele e ponetele su un canovaccio ad asciugare.
Condite le polpette, ben sgocciolate, con 2 - 3 ramaioli di salsa di pomodoro. | | 4 | In una pirofila imburrata disponete a strati lasagne, polpette, fettine di prosciutto cotto, fiocchi di ricotta, piselli, formaggio fondente e fettine di uova (formando 4 strati).
Gratinate in forno a 200 °C per 20 minuti e servite caldo. | |
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