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Le Eliche ai funghi vengono preparate lavando i pomodori per tagliarli a pezzettini mentre monderete i funghi. Al termine uniremo il tutto alla pasta lessata al dente che avremo versato in una zuppiera. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Funghi porcini | 100 g | | | 2. | Funghi chiodini | 100 g | | | 3. | Funghi prataioli coltivati | 100 g | | | 4. | Funghi pleurotus | 100 g | | | 5. | Eliche | 500 g | | | 6. | Pomodori maturi | 2 | | | 7. | Scalogni | 2 | | | 8. | Timo, salvia, rosmarino | 1 trito | | | 9. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 10. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 11. | Brodo vegetale | 5 cl | | | 12. | Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate i pomodori, apriteli privandoli dei semi e tagliateli a pezzettini.
Nettate i funghi - lavando solo quelli coltivati e i chiodini: i porcini vi limiterete a umettarli con un panno umido - e tagliateli a lamelle. | | 2 | Mondati gli scalogni, tritateli fini: fateli appassire adagio insieme ai funghi in casseruola con 4 cucchiai d'olio.
Dosati sale e pepe, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo ritirare. | | 3 | Dopo 5 minuti circa unite i pomodori, versate il brodo caldo e lasciate cuocere per altri l0 minuti, regolando definitivamente sale e pepe. | | 4 | Messa per tempo al fuoco abbondante acqua salata, cuocete la pasta al dente, scolatela e trasferitela in una zuppiera dove la condirete con il sugo preparato e una spolverata di prezzemolo tritato.
Se lo gradite, potete aromatizzare la pasta con un trito di timo, salvia e rosmarino. | |
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