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Baklava - Versione Bulgara |
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La Baklava è un dolce della cucina bulgara a base di pasta sfoglia stratificati e farcito con noci tritati o pistacchi. Si cucina sciogliendo il burro e il limone e facendo rosolare qualche minuto mentre preparerete un ripieno di uova, zucchero, farina, noci e buccia di limone saltata nel burro. Al termine, dopo una notte di riposo, potrete lavorarla nuovamente prima di porre ancora in fresco. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pasta sfoglia | 1 confezione | | | 2. | Zucchero | 400 g | | | 3. | Farina | 125 g | | | 4. | Uova | 4 | | | 5. | Noci | 150 g | | | 6. | Limone | 1 | | | 7. | Olio di oliva extravergine | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una padella sciogliete il burro e unite metà della scorza di un limone e fate rosolare qualche minuto.
Preparate un ripieno mescolando le uova sbattute, lo zucchero, la farina, le noci tritate e la buccia di limone saltata nel burro. | | 2 | Tagliate a pezzi la pasta sfoglia e sovrapponete vari strati farcendoli con il ripieno e spruzzandoli con l'olio.
Cuocete nel forno preriscaldato a 200° C. | | 3 | Prendete due tazze di zucchero, unitevi unitevi una tazza di acqua e porate ad ebollizione, unite il succo di un limone e la metà della scorza grattugiata rimanente. | | 4 | Lasciate raffreddare il baklava, versatevi sopra metà lo sciroppo caldo e lasciate riposare per una notte.
Il mattino successivo versate sopra al dolce l'altra mezza dose di sciroppo e rimettete di nuovo nel frigorifero. lasciate trascorrere ancora qualche ora e servite. | |
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Nelle tradizioni greca e turca esiste la Baklava che viene tagliata in triangoli, quadrati o rettangoli, mentre in Libano la forma prediletta è quella del diamante/rombo o in
Turchia, viene arrotolato e tagliato in fette circolari.
Come quasi tutti i dolci molto diffusi nl mondo, quasi ogni regione, o forse quasi ogni famiglia, ne conserva una ricetta diversa. |
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