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Il Sambal Babi, sambal di maiale, è una ricetta tipica della cucina indonesiana che vede il maiale condito con il sambal, una salsa molto saporita a base di peperoncini rossi piccanti. |
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stata vista: 1577
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di maiale | 250 g | | | 2. | Cipolle | 2 | | | 3. | Aglio | 4 | | | 4. | Estratto di carne | un cucchiaino | | | 5. | Porri | 3 | | | 6. | Peperoncini rossi piccanti | 2 | | | 7. | Zucchero | 1/2 cucchiaino | | | 8. | Tamarindo | un cucchiaino | | | 9. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la carne a dadini.
Tritate molto fini le cipolle e l'aglio, pestate i peperoncini, privi dei semi, nel mortaio. | | 2 | Diluite il tamarindo con due cucchiai di acqua tiepida.
Prendete i porri e affettateli sottilmente. | | 3 | Ricoprite con poca acqua la carne, mettetela sul fuoco e cuocete per circa 15 minuti.
Togliete dal fuoco, scolate la carne e conservate il liquido di cottura. | | 4 | Scaldate l'olio di oliva extravergine in una casseruola smaltata e fatevi appassire le cipolle e l'aglio tritati finemente.
Unite i peperoncini pestati, la carne e fate insaporire. | | 5 | Aggiungete i porri, l'estratto di carne, il tamarindo, lo zucchero e regolate di sale e pepe a vostro piacere.
Cuocete a fuoco lento senza coperchio fino a quando l'olio non affiorerà alla superficie. Servite il Sambal Babi caldo. | |
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Spesso il Sambal Babi viene servito accompagnato dal riso bollito. |
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