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L'Hortobagy Goulash è uno spezzatino di maiale alle verdure appartenente alla cucina tradizionale ungherese che vede la predominanza di crauti tra gli ingredienti. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Spalla di maiale | 800 g | | | 2. | Cipolle | 2 | | | 3. | Crauti | 1 Kg | | | 4. | Peperoni | 2 | | | 5. | Panna acida | /2 litro | | | 6. | Farina | un cucchiaio | | | 7. | Paprica | 2 cucchiai | | | 8. | Aglio | 1 spicchio | | | 9. | Cumino in polvere | un cucchiaino | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Salate la carne e tagliatela a fettine, quindi infarinatela e fatela dorare in un tegame facendo attenzione di non cuocerla completamente. | | 2 | Sistemate quindi la carne in un tegame e versatevi sopra le cipolle tritate e rosolate con la paprica, il cumino, l'aglio tritato, sale, pepe e poca acqua. | | 3 | Lasciate stufare a fuoco lento con il coperchio.
A metà cottura aggiungete i crauti dopo averli lavati sotto acqua corrente, i peperoni e sufficiente acqua per coprire il tutto. | | 4 | Aggiungete poi la panna acida e la farina, mescolate bene per evitare la formazione di grumi e servite in tavola dopo qualche istante di cottura. | |
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