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Il Kavarma, spezzatino di maiale arrosto, è una ricca preparazione a base di maiale tipica della cucina bulgara che viene accompagnato con riso o patate. Viene servito cosparso di prezzemolo dopo averlo fatto cuocere con alloro, cipolla e peperoncino piccante sbriciolato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carne di maiale | 1 Kg | | | 2. | Olio di oliva extravergine | 50 ml | | | 3. | Concentrato di pomodoro | un cucchiaio | | | 4. | Cipolle | 1 | | | 5. | Carote | 2 | | | 6. | Prezzemolo | un mazzetto | | | 7. | Alloro | 2 foglie | | | 8. | Paprica | un cucchiaio | | | 9. | Peperoncino piccante | 1 | | | 10. | Vino bianco secco | 100 ml | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe nero | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate una marinata mettendo in una ciotola il vino, il concentrato di pomodoro, la paprica, il sale e e il pepe nero.
Dopo aver ben mescolato, unite le carote tagliate a rondelle. | | 2 | Prendete la carne di maiale e cuocetela in olio ben caldo fino a quando la carna incomincia a rosolare.
Toglietela dalla padella e immergergetela nella marinata e lasciatela riposare per circa 30 minuti. | | 3 | Utilizzate lo stesso olio caldo usato per la carne di maiale e mettetelo in una pentola assieme a mezza tazza di acqua.
Aggiungete la carne marinata e fate cuocere a fuoco basso fino a quando l'acqua è evaporata quasi completamente. | | 4 | Aggiungete le foglie di alloro, la cipolla tritata finemente, e il peperoncino piccante sbriciolato e fate cuocere per altri 5 minuti circa. Cospargere con una spolverata di prezzemolo e servite. | |
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