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La insalata libanese è sicuramente gradita dagli amanti della cucina vegetariana.
Consumata fredda è ottima per l'estate. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Melanzane | 2 piccole | | | 2. | Zucchine | 2 piccole | | | 3. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 5. | Succo di limone | 1 cucchiaio | | | 6. | Succo di arancia | 1 cucchiaio | | | 7. | Peperoncino piccante in polvere | 1 punta | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili, salatele e mettetele a spurgare in uno scolapasta per almeno 20 minuti. | | 2 | Lavate le zucchine e affettatele per il verso della lunghezza utilizzando un pelapatate. | | 3 | Lavate le fette di melanzana e asciugatele con carta assorbente. Ungetele con l’olio e disponetele in una placca da forno. | | 4 | Infornatele (il forno deve essere già caldo) e accendete il grill; lasciatele grigliare 3 minuti per lato o si a quando non prenderanno un colore leggermente dorato. | | 5 | Collocate le melanzane e le zucchine in una terrina; condite con il succo di arancia e limone, il prezzemolo e una puntina di peperoncino (e se occorre, ancora un po’ d’olio). | |
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L'insalata libanese si può servire come aperitivo o come insalata, in accompagnamento al piatto principale.
E non fatevi spaventare dall’uso del succo d’arancia! |
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