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Il Liboké de poisson, pesce avvolto in foglie di banano e cotto sul grill o nel forno, è una ricetta tipica della cucina congolese comune in tutte le regioni tropicali del mondo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetti di pesce fresco | 2 Kg | | | 2. | Cipolle | 2 | | | 3. | Limoni | 2 | | | 4. | Pomodori | 2 | | | 5. | Acetosella | un mazzetto | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Peperoncino piccante | q.b. | | | 10. | Foglie di banano | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti tranne il pesce e le foglie di banano mescolate accuratamente.
Aggiungete il pesce e lasciate marinare per circa 30 minuti. | | 2 | Prendete le foglie di banano e riscaldatele per mezzo minuto nel forno per renderle più elastiche.
Togliete la nervatura centrale di ogni foglia e tagliate le foglie in modo da formare dei rettangoli. | | 3 | In ogni foglia mettete del pesce marinato, poi piegate le foglie di banano per racchiudere completamente il pesce in un pacchetto di due o tre strati di spessore.
Legate i pacchetti con uno spago da cucina e cuocete su un grill o nel forno. | | 4 | Cuocete per circa trenta minuti poi servite. | |
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In Africa centrale, sia i pesci interi che i filetti di pesce e anche alcune carni vengono cucinate in pacchetti di foglie di banano su griglie o fuochi di carbone. |
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