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Il Madesu Saka, lo stufato di fagioli e foglie di cassava, è una ricetta tipica della cucina congolese che abitualmente viene servita accompagnata da riso, fufu o cous cous chikwangue. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fagioli | 250 g | | | 2. | Foglie di cassava | 250 g | | | 3. | Cipolle | 1 | | | 4. | Olio di palma | 3 cucchiai | | | 5. | Olio di semi di girasole | 3 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prendete i fagioli e metteteli in acqua fredda lasciandoli in ammollo per tutta una notte.
Scolate i fagioli, metteteli in una pentola contenente un litro di acqua e fateli bollire a fuoco basso fino a quando diventano teneri. | | 2 | Prendete le foglie di cassava e fatele bollire in un litro di acqua per almeno un'ora.
Unite i fagioli nella stessa pentola della cassava. | | 3 | In una padella mettete la cipolla tagliata a fettine sottile e fatela friggere per tre minuti in una miscela di olio di palma e di girasole. Unite il tutto alla pentola dei fagioli e delle foglie di cassava. | | 4 | Aggiungete una tazza di acqua, regolate di sale e fate sobbollire per 30 minuti, poi servite. | |
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