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Il soufflé al rum richiede una lavorazione abbastanza laboriosa di oltre un'ora, infatti si prepara sciogliendo lo zucchero nel latte e unendovi poi la farina e il burro, una volta freddo verranno aggiunti i tuorli e gli albumi montati a neve, il composto andrà poi versato in uno stampo da soufflè per la cottura finale. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova, tuorli | 3 | | | 2. | Uova, albumi | 4 | | | 3. | Zucchero | 80 g | | | 4. | Latte | 2,5 dl | | | 5. | Savoiardi | 8 | | | 6. | Farina | 1 cucchiaio | | | 7. | Rum | q.b. | | | 8. | Zucchero a velo (per guarnire) | q.b. | | | 9. | Cioccolato fondente (per guarnire) | q.b. | | | 10. | Burro | 50 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciogliete 50 g di zucchero in 2 di latte a fuoco dolce: al bollore, incorporate un cucchiaio di farina disciolta nel latte restante, lasciando cuocere 2 minuti.
Aggiunti 20 grammi di burro, fate freddare il composto e amalgamatevi i tuorli uno alla volta. | | 2 | Incorporate gli albumi montati a neve.
Imburrate e inzuccherate uniformemente uno stampo da soufflé.
Tagliate a dadini i savoiardi spruzzati di rum.
Alternate nello stampo strati di crema e di savoiardi, terminando con la crema, non oltre la metà del recipiente. Cuocete il soufflé in forno a 180 °C per mezz'ora: appena estrattolo guarnitelo di motivi di cioccolato fuso e zucchero a velo. | |
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