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La stracciatella è una minestra di verdure in brodo ottenuta facendo bollire tutte le verdure a pezzi assieme e poi filtrando il brodo e strapazzandovi all'interno le uova sbattute, servendole poi con una ciocca di prezzemolo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 8 | | | 2. | Carota | 1 | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Sedano, costa | 1 | | | 5. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Prezzemolo | 1 ciuffo | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate il brodo facendo bollire in una capace casseruola 2 litri circa d'acqua col sedano, la carota, la cipolla e un pizzico di sale. | | 2 | A parte sbattete le uova con 5-6 cucchiai di parmigiano, sale e pepe. | | 3 | Filtrate il brodo (ve ne servirà circa un litro e mezzo) e riportatelo a ebollizione, verificando il sale.
Travasatevi le uova sbattute, mescolate energicamente con una frusta, togliete la casseruola dal fuoco e servite la stracciatella caldissima guarnendo con una ciocca di prezzemolo. | |
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Chi trovasse un poco etereo il brodo a base di sole verdure non ha che da prepararsi un bel brodo di pollo o di manzo, aggiungerlo al brodo e prolungare la cottura di conseguenza. |
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