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La Banitsa è una Pasta sfoglia al formaggio tipica della cucina bulgara che viene considerata un dolce e servita abitualmente per la prima colazione accompagnata da yogurt bianco, ayran, o boza, si prepara mescolando formaggio sbriciolato con latte e uova, il composto costituirà la farcitura di strati sovapposti di pasta sfoglia che verrà poi cotta al forno.
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pasta sfoglia | una confezione | | | 2. | Formaggio bulgaro (o feta) | 400 g | | | 3. | Burro | 3 cucchiai | | | 4. | Latte | 150 ml | |
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Preparazione |
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| 1 | Mescolate il formaggio sbriciolato, il latte e le uova insieme ma non amalgamate in quanto il composto al formaggio deve risultare grumoso. | | 2 | Sciogliete il burro in una casseruola e ungete il fondo di una teglia.
Prendete un foglio di pasta sfoglia e spennellatelo con il burro, poi riempite con il composto al formaggio e ricoprite con un altro foglio di pasta sfoglia e così via fino a formare un tortino di 3-4 strati sovrapposti. | | 3 | Spennellate la faccia superiore con il burro e infornate lasciando cuocere per trenta minuti a 220° C.
Servite la banitsa calda dopo averla tagliata a riquadri. | |
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Durante il periodo natalizio alcuni portafortuna, detti kismets, sono inseriti nella pasta a simboleggiare la salute e la longevità. |
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