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Il riso alla siciliana viene preparato cuocendo il riso fino a cottura mentre a parte sbucceremo una cipolla per tritarla che faremo quindi imbiondire in una piccola casseruola insieme ad aceto e pasta di acciuga. Il riso verrà poi servito con il composto realizzato e con una spruzzata di origano. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso Arborio | 250 g | | | 2. | Pomodori | 2 | | | 3. | Olive nere denocciolate | 2 cucchiai | | | 4. | Pasta di acciuga | 1 cucchiaio | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Vino bianco | 2 dl | | | 7. | Aceto di vino bianco | 1 cucchiaio | | | 8. | Olio extravergine | 5 cucchiai | | | 9. | Origano | 1 cucchiaino | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo il riso alla siciliana
Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e, quando sarà giunta a ebollizione, salarla, versarvi il riso e portarlo a cottura. | | 2 | Sbucciare la cipolla e tritarla. Far scaldare l'olio in una piccola casseruola e farvi imbiondire la cipolla tritata, unire l'aceto e la pasta di acciuga, mescolando con un cucchiaio di legno; pepare, versare il vino, farlo evaporare quasi totalmente e aggiungere i pomodori, lavati e tagliati a spicchi.
Scolare il riso, condirlo con il sugo, distribuirvi l'origano e servire. | |
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Uno dei risotti tradizionali della Sicilia è proprio il Riso alla siciliana, un primo piatto preparato con pomodori, olive nere, pasta di acciuga e cipolle. |
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