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La bistecca Jager si prepara ungendo le costate per cuocerle in una larga teglia con del vino mentre procedere a pulire i porcini, aprire i pomodori lavati e preparerete un soffritto con la cipolla e quindi cuoceremo il tutto per qualche minuto. Le bistecche verranno poi servite con l'intingolo ai funghi e cosparse di prezzemolo tritato. |
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stata vista: 2025
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Funghi porcini | 400 g | | | 2. | Costate di manzo | 4 da 250 g l'una | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 6. | Pomodori maturi | 3 | | | 7. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 8. | Burro | 30 g | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | | | 12. | Brodo vegetale | Qualche mestolo | |
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Preparazione |
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| 1 | Ungete leggermente le costate, salatele e pepatele. Disponetele in una larga teglia unta in cui avrete versato mezzo bicchiere di vino. Introducetela nel forno caldo a 160 °C e cuocete mezz'ora, bagnando di tanto in tanto la carne con un poco di brodo. | | 2 | Intanto nettate i porcini come d'uso e tagliateli a cubetti. Lavate i pomodori e apriteli: privateli dei semi e fateli a dadini.
Mondate la cipolla e tritatela fine con l'aglio: fatela appassire nel burro liquefatto in padella. | | 3 | Unite i funghi, i pomodori e fate cuocere un quarto d'ora, bagnando con un po' di brodo quando necessario e unendo un ciuffo di prezzemolo a fine cottura.
Servite le bistecche ricoperte d'intingolo ai funghi e cosparse di prezzemolo tritato. | |
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La bistecca Jager, grazie al sughetto che la accompagna, è sempre morbida e succulenta, ma consigliamo di cuocere sempre poco questo tipo di carne perché seccandosi perde parte del sapore. |
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