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I Malfatti sono un primo piatto della tradizione lombarda a base di spinaci, ricotta, burro e parmigiano. Visto l'importante contributo calorico sono da consigliarsi per il periodo invernale. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 30 m |
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Bardolino Chiaretto |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare i malfatti, ricetta dei malfatti, preparare i Malfatti |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Spinaci | 400 g | | | 2. | Ricotta | 150 g | | | 3. | Farina bianca | 160 g | | | 4. | Burro | 60 g | | | 5. | Parmigiano grattugiato | 80 g | | | 6. | Uova | 2 | | | 7. | Cipollina | 1 | | | 8. | Noce moscata | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate gli spinaci, cuoceteli, scolateli, strizzateli e tritateli.Fate insaporire in 20 g di burro la cipollina, poi unite il trito di spinaci e tenete qualche minuto sul fuoco mescolando,eliminate la cipollina e lasciate raffreddare il composto. | | 2 | Unite alla ricotta gli spinaci, le uova, metà del parmigiano, la farina, un pizzico di noce moscata e lavorate brevemente. Salate e pepate. | | 3 | Con il composto ottenuto formate degli gnocchetti rotondi grandi ed infarinateli. | | 4 | Cuocete i malfatti per pochi minuti e scolateli. Conditeli con burro fuso e parmigiano. Servite i malfatti ancora caldi. | |
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Si tratta di una ricetta di origine sicuramente lombarda, ma adottata anche nelle regioni vicine.
In passato si usava sostituire alla ricotta il mascarpone, che rendeva il pasto più pesante e poco digeribile.
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