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Il Pollo Mwambe, pollo manioca e arachidi, è una ricetta tipica del Congo che abitualmente viene preparato la sera e consumato il mezzogiorno successivo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cosce di pollo | 2 | | | 2. | Salsa Mwambe | 100 g | | | 3. | Foglie di manioca | 100 g | | | 4. | Olio di palma | 2 cucchiai | | | 5. | Alloro | 2 foglie | | | 6. | Peperone | 1 | | | 7. | Aglio | 2 spicchi | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prendete le foglie di manioca e bollitele per un'ora con un litro e mezzo di acqua salata. | | 2 | Prendete il pollo e fatelo saltare nell'olio di palma lasciandolo cuocere fino a quando non è ben rosolato, poi regolate di sale e di pepe a piacere. | | 3 | Unite le foglie di alloro, e la salsa Mwambe, aggiungete dell'acqua e fate bollire per circa un'ora aggiungendo acqua se necessario e rimuovendo di tanto in tanto l'olio che sale in superficie con un mestolino. | | 4 | Prendete il tutto e versatelo sulle foglie di manioca e servite caldo accompagnando con il riso. | |
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La salsa Mwambe, salsa tradizionale della cucina congolese formata principalmente da burro di arachidi, e le foglie di manioca (saka saka) risultano essere i componenti fondamentali per questa preparazione. |
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