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La Zuppa di asparagi è una classica minestra del periodo primaverile, quando gli asparagi sono disponibili e hanno il massimo del sapore. La Zuppa di asparagi verrà servita senza la parte dura e fibrosa, di cattivo sapore. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Asparagi, punte | 300 g | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Dadi | 2 | | | 5. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 6. | Fette di pane | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la Zuppa di asparagi:
Fate colorire il burro con qualche pezzo di cipolla.
In questo soffritto fate dorare le fette di pane.
| | 2 | Preparate il brodo e quando è bollente mettetevi le punte di asparagi. Fatele cuocere.
Nel frattempo in tegame disponete delle fette di pane coperte di parmigiano e un po' d'asparagi e fate altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti. | | 3 | Versate sopra un po' di brodo e mettete il tegame al forno, poco prima di servire. Gli asparagi devono essere privi della parte dura e fibrosa, che è di cattivo sapore. | |
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