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Scheda ricetta
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Difficile |
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2 h 15 m |
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Marino. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le lumache, come preparare le Lumache in umido, ricetta delle Lumache in umido |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Lumache vive | 1 kg | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 5. | Pomodori pelati | 3 | | | 6. | Spinaci | 250 g | | | 7. | Farina di mais | q.b. | | | 8. | Aceto | q.b. | | | 9. | Burro | q.b. | | | 10. | Lardo | q.b. | | | 11. | Olio extravergine | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Immergete le lumache in acqua bollente, cuocetele per una decina di minuti, quindi scolatele e toglietele dal guscio. Pulite togliendo l'intestino, lavatele più volte con acqua ed aceto e sfregatele con farina gialla, sale ed aceto. Lavatele nuovamente con acqua ed aceto ed asciugatele una per una con uno strofinaccio oppure lasciatele sgocciolare in uno scolapasta. | | 2 | Preparate un batuffolo di cipolla e fatelo soffriggere in abbondante burro ed olio aggiungendo anche dei pezzetti di lardo, poi rosolatevi le lumache ed unite un battuto di aglio, prezzemolo e dei pomodori pelati. | | 3 | Fate cuocere per alcuni minuti prima di mettere a cottura anche gli spinaci precedentemente puliti e lavati con cura. | | 4 | Bagnate con qualche mestolo di acqua calda il tutto e lasciate infine cuocere per circa 1,5 h, aggiungendo il sale prima di portare in tavola. | |
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