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L'antipasto capriccioso offre molte varianti, ma viene fondamentalmente realizzato preparando il semolino con il latte e successivamente integrandovi un tuorlo, il parmigiano reggiano e versando il tutto su una spianatoia tagliando poi il tutto a cubetti e preparando degli spiedini con il semolino, la fontina e il prosciutto cotto e infine passando ogni spiedino nell'uovo sbattuto e poi nella farina prima di friggerli. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Semolino di grano duro | 160 g | | | 2. | Latte | 1/2 litro | | | 3. | Prosciutto cotto | 200 g | | | 4. | Fontina | 200 g | | | 5. | Parmigiano | 30 g | | | 6. | Uova | 2 | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Olio extravergine | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete una casseruola sul fuoco e versatevi il latte, salatelo, fatelo scaldare e poi spolverizzate con il semolino facendone una polentina compatta.
| | 2 | Toglietelo dal fuoco quando vedrete che si staccherà dai bordi del contenitore. Fate intiepidire il tutto, aggiungetevi un tuorlo e un paio di manciate di parmigiano grattugiato indi versatelo sul marmo del tavolo che avrete precedentemente inumidito e appiattite con la lama di un coltello formando uno strato alto 3-4 centimetri. | | 3 | Mentre farete raffreddare, tagliate a dadini la fontina e il prosciutto cotto. A questo punto prendete degli stecchi abbastanza grossi e su ognuno infilate un dado di semolino, un dado di fontina, un dado di semolino, uno di prosciutto e uno di semolino. Quando avrete preparato tutti gli spiedini passateli nell'uovo battuto e nel pangrattato quindi friggete e servite caldi. | |
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