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Vol-au-vent della Marilena |
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I vol-au-vent della Marilena costituiscono un delicato e saporito antipasto a base di pesce condito con una salsa a base di maionese, capperi, senape e pezzetti di peperoncino che andrà a farcire i vol-au-vent prima di infornarli brevemente. |
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Questa ricetta è
stata vista: 5493
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Granchi | 1 vasetto | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Peperoncino rosso | 1 | | | 4. | Senape aromatica | 1 cucchiaio | | | 5. | Panna | 1/2 dl | | | 6. | Vol-au-vent | 4 | | | 7. | Cognac | 1 bicchierino | | | 8. | Burro | 30 g | | | 9. | Capperi | 30 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate una salsina amalgamando alla maionese, che avrete precedentemente preparato, i capperi e dei pezzetti di peperoncino rosso.
| | 2 | Unite un cucchiaio di senape aromatica e mescolate bene. Quindi mettete il tutto a bagnomaria in una casseruola e unitevi la panna poco per volta. Mescolate sempre bene il tutto e fate cuocere per una decina di minuti. | | 3 | Tagliuzzate finemente i granchi e bagnateli con del cognac. Unite gli scampi alla salsina che avrete tenuto al caldo e mescolate sempre molto bene. Indi imburrate i vol-au-vent nel loro interno e versatevi la salsa e gli scampi. | | 4 | Scaldate qualche istante in forno e servite molto caldo. È un piatto molto delicato e di facile realizzazione. | |
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