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Le rotelle al peperoncino sono un gustoso primo piatto, vengono condite con abbondante peperoncino ed aromatizzate da qualche cucchiaio di vodka, che ne esalterà il gusto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Rotelle | 500 g | | | 2. | Peperoncino rosso piccante, piccolo | 1 | | | 3. | Vodka | 4 cucchiai | | | 4. | Pomodori | 300 g | | | 5. | Latte | 5 cucchiai | | | 6. | Burro | 40 g | | | 7. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliare a metà, nel senso della lunghezza, il peperoncino e farlo macerare nella vodka per 24 ore, poi eliminarlo. | | 2 | Scottare i pomodori in acqua bollente per un minuto; privarli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritarli; lavare il prezzemolo e tritarlo. | | 3 | In un tegame mettere i pomodori, il latte e il burro; farli cuocere per 10 minuti circa facendoli ridurre di circa un terzo, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. | | 4 | Nel frattempo portare a ebollizione una pentola d'acqua, salarla e farvi cuocere al dente la pasta. Scolarla, travasarla nel tegame con i la salsa preparata, versarvi la vodka e mescolare i per pochi minuti. Unire il prezzemolo e servire ben caldo in tavola. | |
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