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La Coconut bean soup, zuppa di fagioli al cocco, è una minestra di verdure a base di fagioli e cocco tipica della cucina tanzaniana dove i legumi ben si amalgamano con la frutta esotica e le spezie. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1821
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fagioli borlotti | 225 g | | | 2. | Patate | 175 g | | | 3. | Peperoni | 1 | | | 4. | Aglio | 3 spicchi | | | 5. | Cumino in polvere | un cucchiaino | | | 6. | Coriandolo in polvere | un cucchiaio | | | 7. | Curcuma | 2 cucchiaini | | | 8. | Foglie di coriandolo fresco | un cucchiaio | | | 9. | Cocco disidratato | 75 g | | | 10. | Succo di limone | q.b. | | | 11. | Olio di cocco | 2 cucchiai | | | 12. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate l'olio e fate sfrigolare l'aglio tritato finemente insieme al peperone tagliato a fettine sottili per mezzo minuto.
Quando l'aglio inizia ad appassire, aggiungete il cumino, il coriandolo, la curcuma e le foglie di coriandolo. | | 2 | Lasciate sul fuoco per 1-2 minuti mescolando per amalgamare bene il tutto.
Unite quindi il cocco disidratato e mescolate ancora. | | 3 | Incorporate i fagioli già cotti in abbondante acqua salata e le patate lessate e tagliate a pezzetti, condite con olio e sale e versate il succo di limone. | | 4 | Fate cuocere per 10 minuti e servite con un contorno di verdure. | |
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