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Il crostone Bismarck è un antipasto preparato lessando gli asparagi dopo averli puliti, e successivamente sgocciolandoli e spalmandoli di burro. A parte avrete cotto le uova al tegamino su cui andrete a porre le punte di asparagi ricoperte di parmigiano e guarnite con il pomodoro. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 8 | | | 2. | Asparagi | 20 | | | 3. | Pomodori maturi | 4 | | | 4. | Pane integrale a cassetta | 8 fette | | | 5. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 6. | Burro | 100 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate gli asparagi e metteteli in una pentola coperti d'acqua fredda poco salata: lessateli al dente. Sgocciolateli e separate le punte dalla parte più coriacea che eliminerete. Spalmate la metà del burro sulle fette di pane e tostatele. | | 2 | Cuocete le uova al tegamino nel rimanente burro e adagiatele sulle fette di pane; accomodatevi le punte di asparagi, cospargete di parmigiano grattugiato e guarnite con fettine di pomodoro. | |
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