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Il riso chiaro, una minestra squisita e leggera, somiglia molto a una specialità greca, l'avgolemono, ingentilita però dalla fragranza del limone, che verrà aggiunto alle uova sbattute prima che vengano cotte assieme al riso. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 200 g | | | 2. | Brodo magro di pollo già pronto | 1 litro | | | 3. | Uova | 3 | | | 4. | Limone, succo | 1 | | | 5. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate cuocere il riso al dente in un litro circa di brodo, verificando come sta di sale. | | 2 | Nel frattempo sbattete le uova in una terrina, amalgamandovi il succo di un limone e un pizzico di sale e pepe. | | 3 | Travasate il contenuto della terrina nella pentola del riso, un paio di minuti prima di terminare la cottura, abbassando la fiamma al minimo.
Mescolate e servite: guarnite i piatti con fogliette di prezzemolo. | |
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